Lieblingsrezepte

unserer Leser

Spargelstrudel mit Schnittlauchrahm

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

1 Strudelteigblatt

zerlassene Butter zum Bestreichen

500 g Topfen (20 %)

1 Ei, 1 Dotter

500 g weißer und grüner Spargel

Salz und Pfeffer

Petersilie

1 EL Zucker

1 Ei zum Versprudeln

Schnittlauchrahm:

250 g Sauerrahm

Saft von ½ Zitrone

1 Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG

1 Spargel waschen und die hol- zigen Enden wegschneiden, den weißen Spargel ganz und den grünen Spargel nur an den Enden schälen.

2 Spargel anschließend 10 Mi- nuten in gesalzenem und gezu- ckertem Wasser kochen.

3 Für die Fülle die Petersilie waschen, fein hacken und mit einem ganzen Ei, einem Dotter, Topfen sowie Salz und Pfeffer vermengen.

4 Für die Sauce Schnittlauch waschen, fein schneiden und mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremi- gen Sauce verrühren.

5 Das Backrohr auf 200 °C vor- heizen, Strudelteig auseinan- dernehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und wieder auflegen.

6 Ein Drittel der Teigfläche mit der Fülle bestreichen,

die Spargelstangen versetzt

darauflegen, Teigränder ein- schlagen und einrollen.

7 Nun den Strudel mit verspru- deltem Ei bestreichen. Auf ein befettetes Backblech setzen und im Rohr ca. 20 Minuten backen.

8 Den Spargelstrudel mit Schnittlauchrahm als warme Vorspeise servieren.

Cornelia Zant,

2151 Schletz, NÖ

Fotos: 123rf, Shutterstock

Käferbohnenstrudel

Erdäpfel-Bärlauch-Strudel

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

2 Strudelteigblätter

250 g getrocknete Käferbohnen

300 g mehlige Erdäpfel

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen (gehackt)

20 g Butter

2 Eier

3 EL Sauerrahm

Majoran, Salz, Pfeffer

Öl

Birgit Karlsberger,

4653 Eberstalzell, OÖ

ZUBEREITUNG

1 Bohnen über Nacht in kal- tem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abseihen, in reichlich Wasser weich kochen und dann gut abtropfen lassen.

2 Die Erdäpfel kochen, schälen und stampfen. Den Lauch in Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in Butter an- schwitzen, mit den Bohnen zu den gestampften Erdäpfeln ge- ben. Die Eier, Sauerrahm, Ma- joran, Salz und Pfeffer zuge- ben.

3 Strudelblätter nebeneinander auflegen, mit Öl bestreichen, die Masse auftragen und ein- rollen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.

ZUTATEN FÜR

2 STRUDEL

4 Strudelteigblätter

600 g gekochte Erdäpfel

200 g Bärlauch

100 g Sauerrahm

2 Eier

Salz und Pfeffer

Muskat

Butter

Martina Vögler,

2171 Herrnbaumgarten, NÖ, Kundin von Nah&Frisch

Kaufmann Harald Schiel,

2171 Herrnbaumgarten, NÖ

ZUBEREITUNG

1 Den Bärlauch in Streifen schneiden und in Butter an- schwitzen. Erdäpfel kleinwürfe- lig schneiden und alle Zutaten in einer Schüssel gut vermen- gen.

2 Die Strudelblätter mit Butter bestreichen. Pro Strudel 2 Blät- ter nehmen. Die Fülle auf ein Drittel des Teigs streichen, den Teig zusammenrollen und bei- de Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.

3 Anschließend im vorgeheiz- ten Backrohr bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

4 Als Beilage zu Lammbraten oder als Hauptgericht mit Sau- ce hollandaise reichen.

Weitere Strudelrezepte

unserer Leser gibts auf:

www.nahundfrisch.at